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企业级别：普通会员第9年
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所在地：北京
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浏览量：373次
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联系人：李文
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供应信息
香河肉饼哪家正宗 香河肉饼学习费用
信息类别：
培训
价格： 3800 元/件
信息标签：
香河肉饼馅料,香河肉饼做法,香河肉饼技术
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物流：北京市 丰台区
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联系人： 李文
信息编号：
109641365
发布者IP： 111.199.5.224
最近更新： 2017-06-30
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- 技术培训费用:3800元
372 每个平凡的自我 都曾幻想过 然而大多的自我 都紧抓着 某个理由 每个渺小的理由 都困住自由 有些事情还不做 你的理由 会是什么
香河肉饼哪家正宗 香河肉饼学习费用
联系人:王伊 咨询热线:010-59467261 咨询QQ:2271691011
香河肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。
这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
北京明达富强餐饮管理有限公司
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